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[亲子话题] 该不该给孩子吃肝补铁?哪种肝相对安全有效?

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发表于 2016-8-20 10:06:58 | 显示全部楼层 |
  很多家长都担心孩子缺铁。有专家说肝脏是补铁的好食物,也有专家说肝脏富集各种毒素,到底该不该给孩子吃肝脏来补铁呢?

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  铁是人体必需的微量元素,铁的缺乏会造成贫血、嗜睡、易疲劳等一系列症状。 就补铁而言,肝脏的确是很好的食物。这个问题问得很好,面对任何一种食物,我们不仅要考虑它“擅长”的一面,还需要考虑它“可能有问题”的一面。只有基于对它“好”与“坏”的综合权衡,我们才能做出合理的选择。

  肝脏是以“高效补铁”的形象深入人心的。以猪肝为例,100克生猪肝中大约有23毫克的铁。而一个1~3岁的孩子,美国推荐每天的铁摄入总量是7毫克,而4~8岁的孩子则是10毫克。也就是说,按照这个推荐,一个孩子每天只需要吃30~44克猪肝,就可以完全满足铁的需求。

  实际上,这个推荐量是基于食谱中所有铁的平均吸收率而估算出来的。人体对铁的吸收率受铁的存在状态影响很大,肝脏中的铁以血红素铁的状态存在,人体对它的吸收率要大大高于食谱中其他来源的铁。也就是说,如果依靠猪肝来摄入铁,用不着吃下那么多,人体就能吸收到足够的量。

  肝脏提供维生素A的能力比铁还要强。100克猪肝中大约含有6500微克维生素A。1~3岁的孩子每天需要的维生素A只有300微克,而4~8岁的孩子也只有400微克。也就是说,一个孩子只要每天吃4.6~6.2克猪肝,就可以完全满足维生素A的需求。

  除此之外,猪肝中还含有相当丰富的B族维生素和蛋白质。100克猪肝中的蛋白质大约20克——这意味着,40克猪肝中的蛋白质跟半斤牛奶中的相当。

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  肝脏是人体处理有毒物质的器官。相比于其他器官,重金属以及药物在肝脏中的残留会比肉中高一些。不过,具体含量跟猪吃的饲料和喝的水密切相关,无法一概而论。国外有机构检测过一些市场上不同禽畜的肝脏、肾脏与肌肉中各种重金属的含量,结果是:肝和肾中的重金属含量往往比肉中要高,但不同的样品之间相差很大——有的含量在检测限以下,而有的样品中则有不可忽略的汞、铅、镉、铬、镍等重金属元素,含量最高的超过了欧盟的限量。那些含量最高的样品,几十克中的含量就超过了国际标准中的“安全摄入限”。

  考虑到补铁所需猪肝的量相当小,其中的重金属总量用不着担心。吃肝的原因是要“补铁”,不吃肝的原因是避免“维生素A过量”。

  如果一个孩子处于缺铁状态,那么通过吃肝来补铁还是可以考虑的。考虑到猪肝中的铁吸收率大大高于制定摄入量标准所用的“平均吸收率”,一个孩子每天吃二三十克猪肝应该就可以获得足够的铁。吃这么多猪肝会导致维生素A超标,不过这个程度的超标可能还不至于产生严重的副作用。

  如果孩子本身并不缺铁,那么就没有必要去吃肝。铁跟其他微量元素一样,只要够了就行,额外补充不会带来好处。在这种情况下,就没有必要去冒维生素A过量带来的风险。

  猪肝是一种很高效的补铁食物,但健康饮食不需要建立在某种特定的“高能食物”上。就补铁而言,只要注意饮食均衡,比如每天有适当量的肉类和富含维生素C的食物,那么同样可以获得足够的铁。

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